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3分钟搞定开胃凉菜让家人胃口大开必须收藏

2019-10-28 23:45:54来源:励志吧0次阅读

立夏后,气温便会逐步增高,天气也更加闷热,很多朋友都会觉得吃啥都没胃口。这时候,如果餐桌上有一道开胃凉菜,一定会让家里人都胃口大开!

下面,我们就一起来看看3分钟就可以搞定的开胃凉菜吧,1全部夏天都可以用,必须收藏好哦!

1、酸辣脆爽萝卜

3分钟搞定开胃凉菜让家人胃口大开必须收藏

原料:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1、白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2、放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4、浸泡3个小时以后便可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士:

1、萝卜一定要用盐腌制到变软;

2、建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;

3、夹取时使用无水无油的干净筷子,或捞到另外的容器中,这样寄存更久。

2、凉拌拍黄瓜

3分钟搞定开胃凉菜让家人胃口大开必须收藏

原料:

黄瓜500g、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法:

1、黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;

2、加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;

3、蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

小贴士:

1、黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看;

2、腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样以后拌的时候就不用放盐了。

3、凉拌黑木耳

3分钟搞定开胃凉菜让家人胃口大开必须收藏

原料:

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法:

1、木耳提早用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

2、葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3、在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适当糖,再加一小勺鸡精;

4、将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

小贴士:

1、品质好的黑木耳朵大肉薄,表面黝黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;

2、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

4、凉拌金针菇

原料:

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法:

1、金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

2、水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

3、锅里放适当油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

4、铲起淋在金针菇上面便可。

小贴士:

1、金针菇用开水焯时要控制在1分钟之内,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

5、酸辣土豆丝

原料:

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法:

1、将土豆去皮切丝;

2、锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

3、切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀便可。

6、凉拌蒜泥茄子

原料:

茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法:

1、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;

2、将蒸熟后的茄子用刀划成小条;

3、取一只小碗调酱汁,在碗里加适当的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;

4、将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;

5、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。

小贴士:

1、茄子整只蒸,营养不流失,操作方便;

2、不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜;

3、做好可以放冰箱冷藏,味道更佳。

7、凉拌海带丝

原料:

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法:

1、海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

2、锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

3、加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4、拌好的海带丝,在酱汁里浸泡好久更入味。

小贴士:

1、焯水可以去除海带部分腥味,入锅的时间不要超过30秒,时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事前准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;

2、想要海带的更有嚼劲,可以事前准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;

3、海带本身有咸味,根据口味调入盐,酸度和辣度也根据自己的口味调剂。

8、小葱拌豆腐

原料:

卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适当盐适当味精适当

做法:

1、小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

2、豆腐上蒸锅蒸制5分钟,以后把凉的豆腐用勺子压碎;

3、加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀便可。

9、凉拌豆角

原料:

豆角250克、食盐、鸡粉、小匙蒜、香油、白醋、水、植物油

做法:

1、将豆角洗净,切成段;

2、锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油,将豆角焯熟,捞出沥干摆盘;

3、热炒锅,倒入适当的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁;

4、将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀便可。

小贴士:

1、豆角要煮熟了才食用;

2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

10、炝拌藕片

原料:

莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少量、盐、油

做法:

1、将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,莲藕洗净去皮切薄片;

2、将藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;

3、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,过凉后捞出沥干;

4、在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,

5、烧至约七成热(有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上,拌匀即可。

小贴士:

1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节;

2、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少量白醋的清水中,可以避免变色;

3、藕片焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆。

这10道开胃凉菜真是想想都流口水呢,建议每一名朋友今天中午就可以尝试做其中一道,3分钟搞定,让你胃口大开!

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